Täna õhtul väike suvine amps!
TAGURPIDI ÕUNAKOOK SOOLAVÕI KARAMELLIGA Tarte tatin au caramel au beurre salé
- 7-8 õuna
- 300g suhkrut
- 1/2tl vaniljeseemneid
- 700-800ml vett
Põhi:
- 1 muna
- 250g jahu
- 125g võid
- 50g suhkrut
- vaniljet
Karamell:
- 200g suhkrut
- 50g võid
- 1/2tl soola
Esmalt koorida õunad,seemned välja ja neljaks.Seejärel 300g suhkrut koos 700-800ml veega lasta potis keema,kuni suhkur täielikult on sulanud.Lisada sinna õunad ja vanilje. Keeda natukene pehmemaks, jälgi, et oleksid poolkõvad, muidu lähevad pudruks. Lasta taldriku või kaane all natuke jahtuda. Karamell: 1/3 suhkrust pruunistada potis.Vett ei lisata! seejärel lisada vähehaaval veel 1/3 suhkrust,seejuures segada et see karamelliseeruks.Lõpus lisada viimane kolmandik.Peale seda kui see on ka sulanud,lisada sool ja või. Tee seda kindlasti madalal kuumusel, kuni karamell on kena ja kreemjas.Nüüd võtta ümmargune koogivorm (nt 24cm),karamell selle põhja,siluda,õunaveerandid selle peale. Liivataigna võib valmistada masinaga.Rullida lahti 1cm paksuselt.Tõsta see õunte peale.Kahvliga torgata läbi mõnest kohast.Servad suruda vormi sisse õunte ja vormi vahele.180*C pöördõhuga 35 minutit. Serveerimisel pöörata ümber alusele.
