Jaapani vatijuustukook - retsept

Ohsa, ohsa, ohsa....kui sulle meeldib juustukook, siis meeldib see kook ka. Olen juba kaua seda retsepti piilunud ja kuna täna kõik koostisosad kapis olid, võtsingi käsile. Otsetõlkes on ta nimeks Jaapani vatijuustukook😄 – see on nii õhuline nagu hammustaks pilve. Retseptis on lihtsad koostisosad ja valmistamine pole kontimurdev. Kausse pesin pärast 4, kuid see kõik oli seda väärt😉 Lülitasin ahju 175-kraadiga soojenema. Mida kauem ahi ette soojendada, seda ühtlasem on ka küpsemine. Minu ahi on selline nõrgake, kui sul vunki rohkem, küpseta 160 kraadiga. Kaalusin suurde kaussi, vesivannile asetamiseks *250g toorjuustu, *50g võid, *100ml piima. Segasin segu keeval vesivannil (kauss veeni ei ulatunud) kuni juust ja või sulanud. Jahutasin segu segades ning lisasin sellesse *1spl sidrunimahla *1/4tl soola Ennem eraldi kaussi sõelutud *60g jahu *20g kartulitärklist (sobib ka maisitärklis, kuid seda just polnud) Segasin kõik käsivispliga segi. Kahte järgmisesse kaussi eraldasin *6 muna. Lahti klopitud munakollased kallasin jahtunud juustusegusse ning segasin ühtlaseks. Valged vahustasin ning lisasin siis neile edasi vahustades osadena *140g suhkrut kuni tekkis beseevaht, pehmete tippudega. Segasin beseevahu seejärel kolmes osas käsivispliga vaikselt tõstes juustusegusse, kuni tainas sile ja ühtlane, aga ikka ettevaatlikult segades, et munavalgetesse kogunenud vaht ka taignasse jääks. Siis kallasin saadud taigna 20cm lahtikäiva vormi sisse ning silusin pinna võimalikult siledaks. Vormi põhja olin pannud küpsetuspaberi ja ka vormi külgedel oli küpsetuspaber säetud nii, et see oleks vormi servast kõvasti kõrgem, sest tainast jääb ka servast kõrgemale ja see ka kerkib. Vormi olin väljast vooderdanud fooliumiga, sest kook küpseb vesivannil. Selleks kallasin poti-vesivannist kuuma vee ahju-vesivanni nii, et veetase oleks vormi keskosani. Küpsetasin kooki ahju allosas, et vältida pealispinna pragunemist. Niimoodi küpses kook ahjus 1 tund ja 10 minutit. Siis lülitasin ahju kinni, avasin ahjuukse irvakile ja lasin koogil koos ahjuga jahtuda. Siis tõstsin jahtunud koogi ahjust ning tõstsin koos vormiga külma. Ideaalis võiks see külmikus seista üleöö, kuid minu kärsitus sai nagu alati ka seekord minust võitu. 4 tundi hiljem eemaldasin koogi vormist, see oli tahenenud ning võdises nagu tarretis oma uhkes kõrguses ja õhulisuses. Raputasin peale tuhksuhkrut kaunistamiseks ning esimene amps koogitükist....see on oma nime väärt kook, pehmem kui vatt ja sulab suus hetkega. Kord küsis mu tuttav minult, et kuidas ta oma juustukoogi õhulisemaks saaks, plaanin talle kohe selle üleskirjutise siit saata😉

Vasta sellele teemale

See leht kasutab küpsiseid ning teisi jälgimistehnoloogiad, et eristada eraarvuteid, isikupärastatud teenuseseadeid, analüütilisi ja statistilisi eesmärke ning sisu ja reklaami esitamise kohandamist. See lehekülg võib sisaldada ka kolmandate osapoolte küpsiseid. Kui te jätkate selle lehekülje kasutamist, siis eeldame, et nõustute praeguste sätetega, kuid te saate neid igal ajal muuta. Rohkem infot siin: Privacy and Cookie Policy